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Depuis 1935, le Pinot noir, le Chardonnay et le Meunier, parfaitement adaptés au terroir champenois, sont les cépages les plus utilisés dans l’élaboration du Champagne.
L’Arbanne, le Petit Meslier, le Pinot Blanc, le Pinot Gris, le Chardonnay Rose, le Voltis et tous à raisins blancs, sont également autorisés et représentent une toute petite partie (0,3%) du vignoble.
Le savoir-faire de chaque vigneron permet ensuite de créer des crus très différents les uns des autres. Tout au long de l’année, ils effectuent un travail minutieux dans les vignes afin de vous faire goûter toutes les subtilités de leur terroir et de vous communiquer la personnalité qui les définit.
Les principales opérations portant sur la vigne sont les suivantes :
38%
de Pinot Noir
Oui, le cépage le plus planté est rouge. Qui l’eût cru ?
34168
hectares
Les champagnes sont produits majoritairement dans la Marne, puis dans l’Aube et la Haute-Marne et enfin dans l’Aisne et la Seine-et-Marne.
266
millions de bouteilles commercialisées en 2025
Il va falloir une grande cave pour ranger tout ça.
Le Brut Sans Année (BSA) ou Brut non millésimé
Il est élaboré à partir de l’assemblage de cépages et de vins d’années différentes. Il séjourne au moins 15 mois en cave.
Vous êtes de ceux qui n’aiment pas les grandes manières ? Vous recherchez plutôt la simplicité ? Vous serez conquis par les Brut non millésimé.
Le Blanc de Blancs
Il est obtenu à partir de cuvées issues exclusivement de Chardonnay mais aussi de Petit Meslier, Pinot Blanc, Pinot Gris et Arbanne. Il propose un goût d’une grande finesse.
Si vous êtes de ceux qui aiment briser la routine, cette cuvée est idéale pour votre palais.
Le Blanc de Noirs
Il est élaboré à partir de cuvées issues exclusivement de Pinot Noir et/ou de Meunier, et offre des arômes plus charpentés.
Vous êtes quelqu’un de caractère et aimez les repas traditionnels ? Le Blanc de Noirs n’attend plus que vous.
À présent que vous connaissez les différentes cuvées, n’oubliez pas la principale règle de la dégustation : il n’y a pas de règle sauf celle de se faire plaisir. Tous les goûts sont dans le champagne et c’est à vous de créer l’exceptionnel.
Le Rosé
Il est obtenu à partir de deux méthodes laissées au choix du vigneron :
L’assemblage : consiste à assembler du vin rouge vinifié sous l’appellation Champagne à la cuvée de jus blanc.
La saignée ou la macération : les grains entiers de raisins noirs sont laissés en macération, jusqu’à obtenir la teinte désirée.
Vous êtes du genre à aimer vous laisser surprendre ? Vous serez fan de champagne rosé et de ses nombreuses pépites.
Le Millésime
Il naît de l’assemblage de vins d’une même année (différents crus et/ou cépages) lorsqu’elle est exceptionnelle. Il nécessite 3 ans au minimum de vieillissement en cave.
Vous êtes un épicurien et laissez votre gourmandise guider vos choix ? Le champagne millésimé est tout simplement fait pour vous.
La Cuvée Prestige
Il s’agit de cuvées d’exception provenant de parcelles sélectionnées, de vieilles vignes ou de coteaux privilégiés.
Vous êtes de ceux qui aiment marquer le coup ? Qui dit fête, dit exceptionnel, et rien de mieux qu’une Cuvée Prestige pour célébrer cet instant unique.
QUESTIONS / RÉPONSES
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier & savoir-faire
L’appellation Champagne autorise trois cépages :
On trouve également de rares cépages accessoires (Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc, Pinot Gris) toujours plantés aujourd’hui par quelques vignerons passionnés.
Le Chardonnay est le seul cépage à peau blanche des trois principaux. Il donne naissances aux fameux Blanc de Blancs, particulièrement appréciés sur la Côte des Blancs.
La vigne en Champagne demande un soin constant tout au long de l’année :
La Haute Valeur Environnementale (HVE) et la Viticulture Durable en Champagne (VDC) sont des certifications qui garantissent le respect de la biodiversité, la réduction des intrants et la préservation des sols.
Le biocontrôle regroupe les méthodes naturelles ou biologiques utilisées pour protéger la vigne des maladies, comme les prédateurs naturels ou les substances d’origine végétale, en complément ou remplacement des pesticides classiques.
Un pied de vigne commence à produire de manière significative à partir de la 3ème ou 4ème feuille. Les vieilles vignes (40-50 ans et plus) sont particulièrement recherchées pour leur concentration aromatique.
Le terroir désigne l’ensemble des facteurs qui caractérisent une parcelle : sol (craie, argile, sables), exposition, climat et savoir-faire humain. C’est la combinaison de ces éléments qui donne aux champagnes leur identité.
